去年5月份，李广超经营的中餐馆在湖南娄底星区开业。开业期间，店面人气爆满，然而，经营5个月却关门倒闭了。究其原因？李广超在必普采访中说出了真相。
“我做餐饮之前是开超市的，生活水平提高了，人们都喜欢去大型商场购物，超市生意越来越差，看到周边餐饮门店生意非常火爆，就转行开了餐馆。”在采访中，李广超这样说道。
多数餐厅不会因为一个原因就关闭门店，失败经营的背后总有这样那样的问题，当餐厅经营不善、管理不当时，店面经营就会以失败告终。今天，必普餐饮就来分析，老李选择靠谱项目失败的原因，希望新手创业者引以为鉴。
“自嗨式”经营是失败告终的最主要原因。老张在湖南同样经营着一家酸菜鱼，生意非常好，店面每天都是爆满的状态，虽说老张有自己的主见，但在经营过程中，依然按照总部的经营方式管理经营，并根据季节时令、消费者爱好调整更新菜品。
必普餐饮认为，一家靠谱的餐厅硬性指标就是每天顾客满座，而做到这一点，要站在消费者的角度，思考餐厅应该做出什么菜品，为顾客提供哪些服务。明确消费客群有什么样的特点和需求，有针对性的做出创新调整，避免陷入不靠谱的“自嗨式”经营模式。
服务体验差是餐厅门店关门的重要原因。经营餐厅，好的口味是基础，在经营过程中，老李忽略了服务态度的重要性。必普餐饮认为，不管是客人反馈还是餐厅自动调整，服务态度都是靠谱经营的关键因素。
食材以及设备成本太高，餐厅经营管理不善。新手创业经营餐厅，菜单定价是餐厅盈利的第一步。老李在经营过程中一味注重菜品口味而忽略计算食材成本，再加上开张前忽略有计划性地购买设备以及其他用品，导致后期经营过程中入不敷出。必普餐饮建议，新手创业除了选择靠谱项目，在经营过程中，要注意节省成本，有目标地管理餐厅。
老李失败经营的事例告诉我们，经营餐厅从来不是一蹴而就的过程，从营业开始，便注定要面临各种问题与麻烦。必普餐饮认为，只有在经营过程中不断总结经验，找准靠谱方法，才会将餐厅做大做久。
