近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。
笔者认为未来餐饮营销的发展，将主要沿着下述五个方向发展。
其一：走优质高效的快餐化道路
随着城市生活节奏的加快，居民收入水平的提高，社会上对快餐的需求量日趋增大，质优价廉高效率的快餐店必将受到广大居民的欢迎。我国著名的科学家钱学森先生就曾经提出，应在我国的一些大城市，建立快餐中心，以规模经营的高效率和低成本，来满足广大群众的饮食需要，加快家务劳动社会化的步伐，促进我国经济的发展。事实上，我国各地已有许多饭店和各类餐饮企业，通过经营快餐业务而使自身获得了良好的经济效益。
比如渝和鱼酸菜鱼米饭，从洋快餐的品牌意识、严格的工艺、经营管理中吸取营养，结合正餐酸菜鱼的工艺和口味，用标准化、工厂式的加工工艺做出了正餐的品质。
因为传统快餐的厨师都是手工化操作，食品没办法根据标准进行批量化生产。因为没有标准化，食品的质量和口味难以得到保证，比如渝和鱼规定鱼的烹饪时长可以精确到秒，鱼只能煮180秒，煮的时长如果超过180秒，鱼肉的口感就太老。而其他快餐恐怕就没有考虑到，或者即便考虑过也没有细致到这种份上。
其二：更加强调营销环境的情调、氛围
现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成份，容易受到环境氛围的影响。在就餐时注重进食时的环境与氛围，要求进食的环境"场景化"、"情绪化"，从而能更好的满足他们的感性需求。因此，相当多的餐馆，在布置环境，营造氛围上下了很大的功夫，力图营造出各具特色的，吸引人的种种情调。或新奇别致，或温馨浪漫，或清静高雅，或热闹刺激，或富丽堂皇.或小巧玲珑。有的展现都市风物，有的炫示乡村风情。有中士风格的，也有西式风情的，更有中西合壁的。从美食环境到极富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵颐之际，烘托起千古风流的雅兴和一派温馨的人和之情。餐饮店的内部也可以来点奇特的创意。比如渝和鱼以当红小鲜肉、酸涩初恋、番茄红人等网络热词来代替传统的菜名。外观视觉设计上渝和鱼也费尽心思，注重细节。在环境和餐具用品上，强调设计感和有吸引力的文字宣传，使整体造型美观，利于品牌宣传，符合消费者喜好，让年轻消费者尽情拍照，随便发圈，每一个消费者的手机朋友圈都将成为渝和鱼的宣传渠。
其三：生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视
随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，受到了消费者的欢迎，许多餐饮企业适应这种要求，纷纷推出了自己的保健绿色食谱，并增加保健设施，营造保健环境。
近几年，国内外的许多有识之士，对健康的概念提出了全新的解释。许多餐饮企业据此推出了一系列的促销措施。例如，渝和鱼就针对上述现象在食材选择上选取了富含蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素，具有补气、平咳、提神和防衰老等食疗功能的越南巴鲨鱼作为主要把食材来推销健康食谱、以此适应人们观念上的变化及其要求。
其四：重视个性化、特色化、形象化的服务
随着人们生活水平的提高，消费需求将日趋个性化，这要求企业重视人们的具体要求，根据具体的消费场景、消费时间、消费对象，提供有针对性的服务，并据此塑造出符合顾客要求的企业形象。如情人餐厅、球迷餐厅、小盏餐厅、离婚餐厅等。从现代消费者的心理来看，许多人在进行某种消费时，不仅消费商品本身，也消费商品的名气和通过商品体现出来的形象，因为形象具有一定的象征价值，能满足人们对身份地位等方面的追求，能让人产生自豪感，抑或给人们一种谈资、一种经历。
例如渝和鱼在大商场为代表的核心商业圈里的定位是精品快餐，其以快餐的速度、不输于大餐的品质以及极简式的设计风格，符合现在消费者的潮流所以才会受到消费者的拥戴。
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