近日消息，一批遭大肠杆菌污染的生蚝销往国内，还有169批进口食品被查出不合格。牡蛎是海产贝壳，生蚝的别称。其生长在温、热带海洋中，以法国沿海所产最为闻名。
这并非我国官方首次提醒人们注意法国牡蛎的食品安全。早在去年初，《关于加强进境法国牡蛎(蚝)诺如病毒监测的警示通报》就已经发布。
作为认证检测分析技术服务第三方机构ICAS英格尔介绍，最近爱吃海鲜的消费者吃可要注意了，吃生蚝时候一定要搞清产地!
大肠杆菌也称为大肠埃希氏菌，分类于肠杆菌科，归属于埃希氏菌属，革兰氏阴性无芽孢杆菌。周身鞭毛，能运动，无芽孢。能发酵多种糖类产酸、产气，是人和动物肠道中的正常栖居菌，正常栖居条件下不致病。但若进入胆囊、膀胱等处可引起炎症。
近些年，由于食品安全事故层出不穷，受到大肠杆菌污染的食品被食用进入人体后，可以引发痢疾、霍乱或者伤寒等肠道疾病甚至是严重的败血症。为此，ICAS英格尔食品检测实验室对大肠杆菌“传统与新派”检测方法大盘点：
传统检测方法
1.多管发酵法是根据大肠菌群能发酵乳糖产酸产气的特征，检测水样中大肠菌群的方法。
2.滤膜法是目前最为流行的检测水中大肠杆菌群的方法。
3.平板计数法是统计物品含菌数的有效方法，操作的顺序是首先将样本进行适当稀释。
新派检测技术
ATP 生物发光技术是近年来发展较快的微生物快速检测方法。细胞内源性的ATP含量可以反应活细胞的数量和活性。
PCR即聚合酶链反应技术，PCR 是指利用耐热 DNA 聚合酶的作用,通过变性 - 延伸 - 复性的循环操作, 在体外迅速将DNA 模板扩增数百万倍的一种克隆技术。
酶底物法已被列为国家标准(GB/T4789.32-2002)，用酶底物法来检测大肠杆菌的主要原理是:大肠杆菌细菌能够产生 β-半乳糖苷酶，它能够分解 ONPG，从而使得培养基呈现黄色，来检测水样中是否含有大肠杆菌 。
当前，食品质量安全生产越发受到严格的法规监管和严密的消费者监督，食品生产供应链的每个环节的安全性都不容忽视。ICAS英格尔具备CNAS, CATL, CMA资质，为“从农田到餐桌”食品质量安全，提供检测、评价、认证、培训等“一站式”食品安全解决方案，为生产企业、政府监管部门和相关机构提供全面的技术支持。
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