厦门康莱德酒店近日任命来自香港的世界华人中餐名厨叶文健师傅为中餐厅行政总厨，全面负责酒店鹭城轩中餐厅及宴会厨房日常运营及厨师团队管理工作。
38年厨艺生涯 将粤菜经典传承
1983年，23岁的叶师傅通过努力，进入了当时堪称餐饮界黄埔军校的香港利苑酒家，从一个配菜做到厨师长。在利苑的这六年时间，可以说影响了他往后几十年的厨师生涯。履新前，叶师傅曾任福州香格里拉中餐行政总厨，也曾在上海洲际酒店，上海外滩悦榕庄，新加坡万豪酒店，香港JW万豪酒店，上海浦东香格里拉酒店，新加坡JW万豪酒店，新加坡同乐鱼翅餐馆等国际连锁品牌任中餐行政总厨。
香港大厨在调、烹、煨、选择原材料等方面，都非常的严谨，市面上非常热销的浓缩上汤、浓缩鸡汁等，他们从来不用。拜师后，叶师傅就开始学习调配上汤，对他们来说，经手的配料，再改动完善，已是一种习惯。
叶师傅说：“在烹饪上，每一个细节都需要我们的用心，小到调配料，大到烹饪功底，每一道菜的细节串连起来，就是你菜品的味道。”
鹭城轩餐厅位于酒店39层，可俯瞰厦门大学，沙坡尾及厦港海景。该餐厅以精致粤菜和当地闽南菜著称。 获得2018年携程美食林推荐餐厅， 在本地居民心中，亦是兼顾环境和服务， 口味顶级的餐厅。叶师傅拥有丰富的经营及管理经验，相信有叶师傅的加入， 鹭城轩中餐厅的菜品及服务将会更上一层楼。
厦门康莱德酒店
厦门市思明区演武西路186号
电话：0592-2586666
