希尔顿中华厨王争霸赛，旨在鼓舞、认可和庆祝大中华区及蒙古地区具有才华的中餐烹饪大师。在此竞赛中，每一位厨师都以精湛的技艺，精心雕琢出一道道创意美味的，具有代表性的菜品。大家不论流派，菜系，此平台给予所有的参赛者公平竞争的机会。
厦门康莱德酒店自2019年7月1日起，将在其位于39楼的鹭城轩餐厅推出2018年第一届希尔顿中华厨王大赛大中华区总冠军厨王（常州希尔顿酒店行政总厨-张复金）的特色菜肴，邀食客一起品鉴。
张复金，现任常州新城希尔顿酒店行政总厨，亦是江苏省非物质文化遗产“常州糖醋排骨“”龙城网油卷”烹钰技艺省级非遗传承人。他拥有二十多年丰厚的厨师经验，不仅曾是两届CCTV 《满汉全席—全国烹钰擂台赛》擂主，荣膺多项大奖，且勇夺2018年希大中华区及蒙古中华厨王争霸赛“状元”殊荣。
冠军特色菜包括了：
山菌蟹黄狮子头（一客一品），精选上等五花肉，肉质细嫩，肥而不腻，瘦而不柴。先采用直火炖让肉汁迸发，再改用隔水炖，牢牢锁住肉汁、鲜美松茸和竹荪的风味，炖制酥烂，口感软糯，满满胶原蛋白，让熟悉它的食客口舌生津。
一品富贵鱼（例份），精选鳜鱼，肉质弹性十足，洗净切蝴蝶片沥干待烹调，细腻白嫩的鱼肉与晶莹红亮的灯笼椒相辅相成，该菜品既改良了传统菜品又融合了“不见水、不见芡”的亮油标准，不论是用料或是口感，其精细滋味令人回味无穷。
龙城红汤面（一客一品），深藏巷弄的龙城红汤面，距今已有百年历史，汤底色泽红亮，面条爽滑有韧劲，咸鲜回甜。追溯缘由，因汤底制作颇为考究，原材料精选上乘的猪筒骨、后蹄髈，配八角、肉蔻等香料，历经6小时烹调直至汤汁浓稠，清新 回甘的醇香从舌苔上弥漫开来，而软糯的面条更是将满腔的肥甘巧妙地融合在一块。
2018-2019年度希尔顿厨王争霸赛已经正式开启，以中华经典味庆希尔顿百年华诞。
