坚果有油哈味就说明这个坚果已经不新鲜了，因为坚果里含有大量的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸虽然营养价值丰富，但非常不稳定，受氧气、日光、水分等影响很大，极易氧化和水解。有油哈味的坚果，是因为和空气接触导致的其中不饱和脂肪酸发生了自动氧化，不仅又酸又苦又涩，还相当难闻，更没有营养，放久了霉变的话，很容易导致肠胃不适、腹泻等健康问题，最好还是不要吃了。
像每日坚果这种，一袋含有很多不同种类的坚果和果干，生产一袋一般需要很长的周期，包括种植、采摘、加工、运输等，在这些过程中，如何保持坚果的新鲜就非常重要了。前一阵儿，正好看到洽洽透明工厂直播，感觉他们在坚果保鲜这方面就做的非常到位。
从直播里可以看到，洽洽小黄袋每日坚果所有的原料都是根据生产规划，提前锁定，从各个国家当季直采，全部用的都是当年最新鲜的原材料，不会超过一年，然后通过冷冻或冷藏专用车辆进行全程冷链运输，送到洽洽自动恒温恒湿保鲜仓里，这个保鲜仓具有独立除湿系统，存储时间和温度都经过严格科学计算和控制，温度常年保持在0-10°c，湿度保持50%左右，像个巨大的冰箱一样，既可以抑制果实呼吸作用造成的损耗，又可以抑制真菌等活性以防果实霉烂和脂肪氧化产生异味，保持仓内湿度温度均匀，还能自动调控，充分锁住坚果的水分，保持新鲜。在加工之前，为了减少温差过大，恢复坚果的酥脆口感，还要将原料提前保鲜舱到车间进行回温，更利于保持坚果原有风味。
洽洽自动恒温恒湿保鲜仓完美缓解了坚果内不饱和脂肪酸的氧化和水解，洽洽的整个过程都在冷藏保鲜环境下，无论是存储还是加工，每一个细节都精准调控，所以洽洽小黄袋每日坚果的每一颗坚果才能特别新鲜，像刚采摘下来一样新鲜美味好吃。
吃坚果的好处不言而喻，但如何挑选坚果可是项大工程，一定要远离那些有油哈味的坚果，坚果最重要的就是新鲜，在恒温恒湿环境中生产出来的洽洽小黄袋每日坚果，新鲜自然看的见。
