若说2016年是VR元年的话，那么2017年则可称为共享经济元年。从去年初开始，共享单车携资本的“洪荒之力”遍地开花，志在解决老百姓出行最后一公里难题。随后各种共享创业如共享汽车、共享雨伞、共享充电宝等如雨后春笋般涌现。近日，餐饮新物种“共享餐厅”获上海市经营许可证，并于上海日月光中心广场试运营。
据介绍，首家“共享餐厅”为智慧餐饮服务商美味不用等旗下创新项目，位于上海日月光中心广场瑞金区4楼，顾客在“共享餐厅”中可以扫瞄餐桌上的二维码下单，来订购不同餐厅的菜品，并由专人进行取餐到位服务，实现多场景下共享多菜系美食的便利。目前，“共享餐厅”的菜单涵盖商场内7家热门餐厅的86种美食，涵盖本帮菜、北京菜、新疆菜、港式点心以及新派时尚菜品。
共享模式——解答餐饮排队难题新思路
共享餐厅不设厨房，是餐饮制售分离的新尝试。这个被业界称为“一店吃全mall“的餐饮新物种，究竟能给C端和B端带来怎样的契机？
区别于传统就餐模式，顾客不必在中意的餐厅外大排长龙，也不必反复呼唤服务员拿菜单、点菜、买单、开发票。在共享餐厅，动辄一小时的排队烦恼不复存在。美味不用等APP作为顾客的智慧餐饮助手，将点菜、加菜、支付、开发票等就餐流程线上在实现。据现场体验，上菜时间仅需15-20分钟，且菜品与其“原产”餐厅同质同价。
对于就餐高峰期门口大排长龙，而在饭点后顾客数量又呈断崖式下跌的餐饮商户来说，共享餐厅分流潮汐式拥堵，实现弹性坪效管理，避免了因大排长队造成的近20%的顾客流失率。共享餐厅作为美味不用等智慧餐厅整体解决方案的“试验田”，与各合作餐厅实现点菜、支付的线上打通。在顾客下单支付后，餐厅后厨实时接收订单信息，按照下单时间顺序，一刻不耽误地准备菜品。当接收到相同的菜品订单时，智慧餐厅系统自动组合，提示后厨制作菜品的份数，做拼单处理，可为餐厅提高效率，节省人力，增加营收。
一路创新 花开不断
“共享餐厅”是美味不用等基于“连接美味，智慧生活”理念的再次创新。回顾过去5年，创新与变化伴随美味不用等发展的整个历程。
美味不用等最初以解决热门餐厅排队难的痛点切入餐饮市场之时，排队系统的轻量化、可靠性是其作为初创公司的第一个创新点。在产品推广之初，便赢得了耶里夏利及五角场商圈内多家知名餐饮品牌的认可，这也为之后全面打开市场奠定了坚实的基础。
由点及面，横向扩张是创业公司产品、业务模式走向的通路。美味不用等亦不例外，在排队产品占据90%餐饮市场后，其又创新推出了预订（影院式选座）、点菜（秒点）、支付（秒付）、会员（服务即会员）等产品和功能，实现了就餐流程的线上一体化打通，可为餐厅提供定制化的整体解决方案，受到众多品牌餐饮商家的欢迎。北京局气创始人韩桐就表示：“在我们看来，美味的这些产品切中很多餐厅的要害。”由此，美味不用等的创新基因凸显，创变能力可见一斑。
今年5月，美味不用等基于对原有产品的不断打磨，推出多个版本智慧餐厅解决方案，以解决不同类型餐厅的效率、管理、营销成本和顾客就餐体验等方面的问题，为餐饮企业提供覆盖所有场景的智能系统，打通消费者和商家之间的信息，实现端到端的信息流对接，帮助餐厅优化用户体验。
专业数据为创新保驾护航
数据显示，到2017年，美味已覆盖全国200多个城市，为近10万家餐厅提供了智慧餐饮一体化解决方案，全年产生的订单数超过3亿，流水总量（GMV）近300亿，为近10亿人次的消费者提供了高品质的餐饮服务体验。
如果说排队是美味切入餐饮的敲门砖，那美味从排队这个餐前场景顺流而下，相继衍生出秒点、秒付、到店即会员等产品和功能，并在餐饮市场大行其道、广受欢迎，再到“美味·智慧餐厅”系列解决方案的成型，证明美味在服务餐饮商家和用户方面已经升堂坐阶、初窥门径；而到现在，“美味·共享餐饮”的孵化落地，则是美味已经开始掌握服务餐饮商家的真谛、渐入堂奥的象征。
根据美味此前的规划，“连接在线—数据互动—数据智能和AI决策—智慧餐饮（无人驾驶餐厅）””是美味的进化路径，剑指高度数据智能和AI决策的智慧餐饮，而智慧餐厅与共享餐厅将会成为引领美味发展的两大引擎。首家共享餐厅的落地，标志着美味线上线下联动、也就是数据互动的开始，从此美味将踏上以数据驱动为主的发展新阶段、新境界，专业的数据沉淀和挖掘将为美味的发展创新保驾护航，可尽量避免“错试和陷阱”。
实际上，大到共享餐厅的选址，细到共享厅里每道菜品的设置，无一不是美味大数据分析的结果。在决定餐厅成功的关键因素——选址过程中，美味可利用深厚的大数据积淀和科学的分析模型，为餐饮企业提供目标商圈整体的客流变化趋势，并根据竞争饱和度，确定新店位置；共享餐厅的项目负责人李轩表示，共享餐厅的菜单会不断根据大数据更新，目前更新周期是两周，后面会变成一周；未来可望根据用户画像，实现千人千面的精准推送，“我们推送的都是你想吃的菜品”。
