即将进入9月,新鲜的柚子逐渐大量上市。柚子因其有防燥降火的功效在秋季销售火爆。据了解,西安及西北市场的柚子主要是来自福建省平和县卢记蜜柚,即“内苑卢记”琯溪蜜柚,主要有红心、三红和白心蜜柚三个品种。
琯溪蜜柚汁多味甜,含有维生素C,清新的香气又能消解饮食的油腻,是深受市民喜爱的中秋节水果。但目前市面上的柚子大都呈现这样的特点:果肉水分不足,口感略硬,果皮厚,不太甜。
“内苑卢记”负责人卢国元透露,虽然现在市场上已经有一些柚子在卖了,但想要吃得到口感最佳的柚子,还得再耐心等待上半个月。“琯溪蜜柚只有到中秋前后十天才能成熟,卢记也会到这个时候才采摘,因为这个时候果子完全成熟,口感最好,重量也最重。”
对于如何挑选柚子,卢国元也告诉了记者几个诀窍。
首先是看外观,观察柚子的外观形状是否是不倒翁的形状,底部是平面;其次是对比柚子的重量,个头差不多的话,手感比较沉的说明水分更充足;然后看表皮,熟了的柚子表皮会比较细腻光滑,反之则比较粗糙;最后用手捏,新鲜饱满的柚子用手一捏感觉很硬实,不新鲜的柚子用手捏起来会比较软。同时,也要避免购买上下两端有裂纹的柚子。
小贴士
如何轻松剥柚子
把柚子开成两个半圆,成碗状,这样吃不完的柚子可以放回碗中盖起来,不会被风干。
具体做法是,拿刀尖沿着柚子的中部切一圈,尽量不要划伤果肉,然后用勺子或者饭铲从中间插入,先从上半部沿刀痕转一圈,一个小碗就出来了,同样的方法对付下半部,就可以把柚子完整取出了。
