地处长江三角洲中心位置的常州是历史文化名城,得益于优越的区位优势和深厚的历史文化积淀,这里也成为诸多特色美食的聚集地,除了扎肝、风鹅等大家耳熟能详的小吃外,如今常州的美食特产中又多了一位新成员——壹明唐老豆腐。记者了解到,在国内多家美食点评网站上,壹明唐老豆腐都有着极高的评分,常州老豆腐的成名绝不是因为机缘巧合,而是得益于壹明唐品牌创始人在品质上的精心打磨。
很多外地人前来常州游玩或出差,都不忘按图索骥般地找到壹明唐金牌豆府,大快朵颐地来这里吃一顿豆腐餐,这还不算,临走之前他们还会一边打着饱嗝一边问店员:路途比较远,打包的话能不能保证新鲜度,会不会坏掉?在常州当地人的生活中,壹明唐更是市场让他们想念的地方。晚上下班了,大家都会顺手在附近的店里买一斤壹明唐老豆腐,买回家只要你发挥想象力,就能烹制出以豆腐为主题的多种美食——白菜炖豆腐、鱼头豆腐汤……还有简单粗暴的吃法:很多消费者喜欢吃壹明唐老豆腐的鲜味,在回家的路上就大口大口吃生吃起来,回到家、一斤豆腐正好吃完,晚饭都省的做了。
常州大大小小的豆腐店难以计算,为何人们对壹明唐老豆腐情有独钟呢?壹明唐品牌的创始人闫朝恒在接受媒体采访时一语道破了原因:安全、健康、新鲜。简单的六个字将壹明唐老豆腐的特色全部概括了出来。闫朝恒在创业之初曾经对豆腐市场进行过细致的考察,他发现豆腐这种食品价格不高,但是消费者在购买时却有着很严苛的要求,除了口感要好之外,还要新鲜,很多小店实力有限,往往是早上磨的豆腐卖到傍晚,这样的豆腐显然满足不了消费者的需求,但是市场中的豆腐摊都这样做,大家明明知道不好吃,却无可奈何。
闫朝恒致力于改变这种现状,他开店后给自己定了一条“铁律”,所销售的豆腐要现做现卖,销售时长严格地控制在两小时之内,超过这个时间的豆腐统统处理掉,绝不痛惜成本。有的店员见状很不解,也有人说闫朝恒不会做生意,面对议论声,闫朝恒不以为然,在他看来,他不仅仅是在卖豆腐,而是把豆腐真正当成一个事业,天下的豆腐如果都一样,就没有创立壹明唐这个品牌的必要了。
除了严格把握销售时间外,壹明唐在生产工艺和选材上也有严格的标准,比如所选用的大豆都是经过精心筛选的,制作过程必须使用经过处理的软水等。壹明唐还与农科院和江苏省产业院进行合作全新定义豆腐制作工序,从前期选材到豆腐成型,中间要经历28道工序,每个环节都有对应的技术标准,真正做到了豆腐生产流程的标准化。
随着壹明唐老豆腐知名度的不断提升,目前它已经成为了常州的一张美食名牌。壹明唐的成功也给食品行业带来了启发,在消费者越来越注重生活质量的当下,唯有品质才能更好地行走于市场。
