在2020年的前7个月中,挪威向中国出口了75,400吨海产,价值24亿挪威克朗。从第30周到第31周,挪威对中国的三文鱼出口量从144吨上升至220吨,虽然仍低于去年同期,但已显示出逐步恢复、重回正轨的迹象。
从以上数据我们可以看到,挪威三文鱼在中国仍然具有非常巨大的魅力。要知道挪威三文鱼是一种海鲜产品,在如今这个谈海鲜色变的时期,挪威三文鱼是如何做到保证食品安全,让消费者放心的呢?
今天我们来看看它的运输环节。
挪威三文鱼主要有三种途径运输:陆运、空运、海运。
陆运
陆运是三文鱼最常见的包装方式,通常是将三文鱼装在带有冰块的聚苯乙烯泡沫塑料盒里,这样可以确保鱼肉保持冰爽和新鲜。温度长期控制在-2℃～2℃。而挪威三文鱼产业也一直在创新中寻求新突破,确保三文鱼产品的优质和新鲜。
空运
空运三文鱼产品的温度控制也是-2℃～2℃。在三文鱼空运方面,挪威和众多物流合作伙伴深度合作,严格把控运输环境安全,尽可能缩短运输距离,确保三文鱼的新鲜度。
海运
挪威三文鱼也可以通过冷冻海运。冷冻三文鱼温度均需达到 -18℃以下。由于近年来各国对挪威三文鱼深加工需求越来越多(包括切片、烟熏和分装等),挪威正不断开发出更新型、更高效的运输方式。
那么挪威三文鱼在运输过程中处于什么样的温度呢?
挪威根据国家《GB/T 28577 冷链物流分类与基本要求》,为不同类型的挪威三文鱼设定了不同的运输温度,比如冷冻三文鱼的产品为 -18℃,冰鲜三文鱼为-2℃～2℃”标准。
这些温度设定是经过各种权衡后设定的最安全和适宜的冷冻温度。
为什么设置这样的严格的温度标准?
因为低温温度可以抑制引起食物内部化学反应的酶活性。长久保存食物需要降低其内部的化学反应速率,通常来说,当冷冻产品温度降到-18℃时食物中酶的活性已经得到基本抑制。当冰鲜产品保持在-2℃～2℃时,能在既保证产品口感的同时,又达到抑制细菌繁殖的效果。
虽然运输仅仅是挪威三文鱼出生到进入餐桌的一个细小环节,但是从这个细小环节我们已经可以看到,挪威人对食品安全的重视。
