本文来源于：每日经济新闻 记者陈晴
时至8月底，休闲卤味品牌周黑鸭交出了2021年上半年成绩单：公司上半年盈利2.30亿元人民币，同比实现扭亏为盈。
周黑鸭的这份成绩单来之不易。作为武汉成长起来的企业，疫情期间周黑鸭的经营也难免曾经受到影响。但周黑鸭并没有因此犹疑，而是继续推进六大发展战略，用行动来应对这场“压力测试”。
如今的这份成绩单，恰好说明公司的业务改革卓有成效。而经受住考验的周黑鸭，也将继续书写成长好故事。
上半年营收及利润均迎强势爆发
从菜场小店，到成功登陆资本市场，并蜕变成为如今的休闲卤味巨头，周黑鸭走了20多年。用其董事会主席周富裕的话来说，“没有什么可以阻挡、动摇周黑鸭的发展。”
8月24日晚，周黑鸭发布了今年半年报。今年上半年，周黑鸭总收益为人民币14.53亿元，同比增长60.8%；实现扭亏为盈，盈利达到人民币2.30亿元；通过整合优化供应链，毛利率同比上升4.4个百分点至59.0%。
这份亮丽的成绩单，与周黑鸭稳步推进六大战略有关。今年上半年，新冠肺炎疫情持续对全球经济产生影响，中国局部区域疫情仍有反复，食品零售行业亦受到重大冲击，未来经济的复苏依然存在较大的不确定性。
这种背景下，周黑鸭克服年初春节期间人流剧减的压力，坚定推进六大发展战略，不断优化业务结构，各项经营指标实现显著提升，营收及利润终于迎来了强势爆发。
周黑鸭的六大发展战略起源于2019年。这一年，周黑鸭围绕品牌力、产品力、渠道力、供应链能力、组织力制定了企业六大核心战略，专注打磨公司的长期价值，并逐步搭建起符合新战略的人才体系。其中，在经营模式上，公司放开特许经营，补足因直营模式限制扩张速度的短板，开启企业经营的重大转折。
如今看来，尽管受到疫情影响，今年上半年，周黑鸭的特许经营业务仍然快速拓展，并成长为公司发展的中坚力量。
2021年上半年，周黑鸭成立零售业务发展中台，进一步深化直营+特许经营业务的策略制定和发展规划，赋能特许业务能力建设，通过命运共同体计划，鼓励优质特许加速开店，优化门店结构，完善全国门店网络。
凭借强大的品牌影响力，周黑鸭特许经营模式引起了广大加盟商强烈的合作热情。截至上半年末，周黑鸭共计接收超过3.8万份特许经营申请，上半年新开特许经营门店511家，新进驻45个城市。今年上半年，公司来自特许经营的收益贡献也同比大增约1385%。
在品牌力方面，周黑鸭也持续获得市场的认可。公司以新slogan“没滋味？就吃周黑鸭”强化公司品牌形象，进一步加速新形象门店全国落地，实现品牌焕新。此外，今年上半年，作为卤制品行业唯一品牌，周黑鸭再次入选世界品牌实验室2021年中国500最具价值品牌。
互联网O&O业务贡献收入同比增29.5%
除了疫情的考验，公司还面临新零售时代带来的考验。
当然，这对于周黑鸭来说并不是事儿。从“会娱乐更快乐”到“没滋味？就吃周黑鸭”，周黑鸭一直都在改变自我。
今年上半年，周黑鸭顺应新经济、新零售发展趋势，以数智化为助力，持续贯彻线上线下全覆盖销售模式，以满足消费者购买的冲动性和便利性需求
具体来说，一方面，周黑鸭积极拓展电商新业态，通过达人直播+品牌自播矩阵获客，加强布局抖音、快手等直播大平台，同时，优化近场零售布局，加快社区生鲜渠道拓展，与叮咚买菜、朴朴超市等多个平台达成战略合作。另一方面，周黑鸭将外卖作为门店增量业务，上半年持续深耕主流外卖平台，组建专业运营团队，根据不同的场景开展精细化运营。
种种措施之下，2021年上半年，周黑鸭互联网O&O业务贡献收入同比增长29.5%。
对于企业来说，未来能否持续保持高成长，除了自身的发展之外 ，行业前景也颇为重要。好在，目前的周黑鸭仍然处在一个好赛道。
根据开源证券今年7月份发布的研报显示，随着居民可支配收入的提升以及城镇化推进，卤制品行业景气度持续向上，过去10年复合增速达18.45%，增速排名位于休闲食品子行业之首。
上述研报还分析称，当前休闲卤制品行业仍有很多地方性小品牌和小作坊业态存在，行业CR3不到15%，随着消费者品牌意识的提升，行业集中度有望持续提高。而周黑鸭作为卤制品行业头部企业，品牌形象深入人心、优势显著，将明显受益。
上半年的成绩已经成为过去，周黑鸭的目标是继续书写成长好故事。
对于公司未来的发展，周富裕表示，面对疫情常态化的挑战和机遇，公司将持续加密门店，完善全国门店网络，同时借助互联网O&O渠道的先发优势，积极拓展电商新业态，强化社区消费场景的布局，并坚定执行六大发展战略，通过不断完善管理机制、深化能力建设、强化团队硬实力，全力打造五大核心能力，为企业长期持续健康发展夯实根基。
