餐饮单位的厨房监管一直是政府部门食品安全管理的重要一环。徐州移动结合徐州经济技术开发区市场监督管理局实际需求,助力打造“明厨亮灶”信息化监管实施系统,实现对徐州经济技术开发区范围内的大中型餐饮单位食品安全监管。
徐州经济技术开发区共有在册大中型餐饮单位近400家,以往的食品安全检查主要依靠市场监督管理局的工作人员定期上门检查、不定期抽查、专项检查行动等,存在人力成本高、检查覆盖面窄、检查效率低等问题。为此,徐州移动通过对餐饮单位的调研走访、实地勘察,掌握大中型餐饮集团及企事业单位食堂、中小幼食堂的关注点、安装环境等,制定了“明厨亮灶”信息化监管实施方案。方案充分发挥自身大数据、物联网等智能AI技术优势,设计了包含防油污AI摄像机、温湿度检测相机、人脸识别网络视频录像机及线路传输等在内的智能监控方案。
“明厨亮灶”信息化监管项目对烹饪区、切配区、清洗消毒区、食品留存区、仓储区等区域的功能区隔进行识别,对每个区域环境卫生情况能够实时监控、追踪溯源。“以前都是上门检查,跑一条街至少需要一上午。现在坐在后台就能看遍全区的餐饮单位后厨,针对有问题的再上门重点检查,效率提高了很多。”徐州经济技术开发区市场监督管理局食品安全科韦科长介绍说。
据悉,“明厨亮灶”信息化监管实施系统,借助智能分析摄像头对是否按要求佩戴口罩、厨师帽,是否吸烟,是否存在鼠患等违规行为进行监控。同时,该系统通过前端感应终端,还能对食品原材料的温湿度进行实时检测传感,将数据传输到后台,从而实现足不出户,对食品安全的全方位监管和预警。据悉,该系统首批覆盖餐饮单位249个,后期将实现对400家餐饮单位的逐步全覆盖,以智能AI技术为市民食品安全保驾护航。
(李靖洁)
