2021年11 月 25 日,由中国食品工业协会主办的“《益生菌食品》团体标准新闻发布会”在北京召开。此前,由中国食品工业协会牵头制定的《益生菌食品》团体标准已经通过专家组审查,并于 11 月 8 日正式在协会官方网站及全国团体标准信息平台等发布及实施。
本次团标的实施第一次从行业规划的角度明确了“益生菌食品”使用的益生菌菌株应当满足的法规依据和四方面技术要求,规范了行业市场要求,有利于促进益生菌食品消费的高质量发展。
事实上,我国的益生菌产业虽然比欧美、日本市场起步晚,但随着消费需求的增加,越来越多的企业开始重视这方面的开发,促使基础研究和产业化升级的提速。从目前国内市场来看,益生菌主要被广泛应用于乳酸菌饮料、酸奶等食品外,同时在保健食品、婴幼儿配方食品等特殊食品中的应用正在高速增长。
益生菌的发展除了本身技术的突破,保管也是一个重点。如今市面上主要采取的保护方式是多层包埋技术,也就是益生菌能依据各种食品剂型来调整包埋方式,藉由天然或合成的高分子材料包覆益生菌,藉此抵抗从生产制造到人体消化道等环境干扰,建立起多重防护外,还能提供储存稳定性以及使用的便利性。但是这种多层包埋技术还是存在问题的,并没有达到全面保护的功效。因此,也有企业在进行保护方式的升级,在这个方面,百岳特做得还是比较好的。
上海百岳特的研发团队经过不断地揣摩、创新、研发后,提出了全新的益菌运输技术–PBA益生方舟 (PROBIO-ARK DELIVERY TECH),这是TCI独家植物配方所打造的高亲和力载体,有效保护益生菌群,并大幅度提升耐酸性以及肠道运输量。
此外,百岳特的研发团队还进一步模拟人体胃酸环境,将PBA 益生方舟运输型优酪乳放入高酸环境培养2小时后,发现其仍能维持高菌数,益菌数甚至不减反增,比起一般市售酸奶,整体菌群存活率可提高至100倍以上。这是因为PBA益生方舟具备耐酸能力,能保护益菌不易被胃酸分解,通过胃部后,提升肠道定殖率,此全新益菌运输技术,将挑战业界最强的益菌保护力。
益生菌行业在国内将会有一个较长的发展期,在这个过程中,也会有新一轮的淘汰与提升,推动益生菌类相关产品的研发创新,因此想要推动整个行业的发展,需要一些像百岳特这样的,有更宽的视野和与深入研究能力的企业参与进来。
