生鲜类产品在人们日常生活中必不可少，人们对于生鲜类产品的需求日益增高，部分生鲜单品的客单价、复购率也相应上。可以不买新衣服，但不可以不买生鲜。
生鲜市场有着非常大的潜力，大多数是生鲜零售渠道主要集中在两种，分别是线下零售以及线上零售，随着移动互联网技术开发不断迭代，用户需求场景不断变化，生鲜新零售在近几年，逐渐进入了用户视野。
线下生鲜消费市场仍旧占据生鲜市场主导地位，并且不断在快速增长，占据份额已经过50%。线下零售发展较快主要还是因为生鲜类产品的特点，线下用户可以直接在生鲜店购买到新鲜的产品，省去了物流配送的这一时间，很多消费者也更加习惯于线下购买生鲜。
到2020年，国内互联网发展接近20年，产品销售渠道呈现多元化态势，很多专注于生鲜的知名品牌开始开拓线下门店+线上零售的新模式，线下初次体验，线上加强复购，终端尽量压缩配送时间，提升用户体验。
不过这种线上生鲜一般都局限在附近所属区域，超过一定的距离就不进行配送了，采用这种线上线下双模式经营的生鲜品牌还有很多，比如盒马鲜生、家乐福、多点等等。
并且生鲜市场的发展是站在14亿人口的风口之上的，很多企业也都将增长目标放在了生鲜品类上，就像大家比较熟悉的百果园也是从开始的单一卖水果到进军生鲜领域，随着供应链不断完善，线下门店不断开拓增加数量，百果园已可以满足部分用户的综合性需求了。
牛大吉专注鲜牛肉零售的门店，起家的产品是鲜牛肉，随着门店数量不断增加，产品线日益丰富，牛大吉将鲜牛肉产品拓展到牛肉烘焙、牛肉冷冻品、各种牛肉类熟食，更多牛肉吃法，更多吃法创新，牛大吉对产品品质的要求可谓苛刻，对产品丰富满足不同用户需求不断创新，这也是为什么牛大吉能在短时间内收获众多忠实消费群体的主要原因之一。
