挂面作为我国居民的传统中主食之一，一直都备受消费者的关注和青睐。随着消费水平和消费人群的不断变化，美味、营养、健康的挂面食品逐渐成为挂面市场发展的主流，各种特色挂面更是唱起来“主角”。
在新的消费需求下，不少挂面生产企业和品牌通过科学的研发及合理的搭配，使得挂面产品的原材料日趋多样化，不仅丰富了挂面的种类和口味、而且提升了挂面的营养，促进了高端中高端挂面市场的发展。但另一方面，国内挂面生产技术的发展水平与行业发展的要求还存在着很大的差距，好比如荞麦挂面，当前我国荞麦挂面的消费量占挂面消费总量的比例只有2.3%，而日本荞麦挂面消费占比则达到40%。
有见及此，金龙鱼挂面历经多次试验与尝试，最终攻克技术难关，打造出更高含量、更富营养的51优+荞麦挂面，满足消费者对产品品质的高要求的同时，提升了产品的价值迎合了市场需求，成为特色挂面中的新力军。
