为一只全麦面包量身定制一座数智化工厂，田园主义正在将这一大胆设想变为现实。近日，健康烘焙品牌田园主义品牌负责人在接受采访时透露，继研发、仓储方面的升级之后，田园主义专门为全麦面包设计的多条自动化生产线也已投入运行，目前产能稳定可观，品控方面也有进一步提升。
在健康轻食行业，如此大规模且涉及全流程的基础设施升级较为少见。在众多品牌仍在关注“打造爆品，一炮而红”的发展捷径时，田园主义却选择自建“超级工厂”，以“全流程提高产品力，让爆品自然生发”的思维进行长远布局。正如田园主义品牌负责人所说：“只有真正的好产品，才能长久留住消费者。在各个环节都精益求精，就能实现多点合力，让每款产品都品质过硬，具备成为爆款、长销款的潜力。”
据悉，田园主义的这座标准工厂位于江苏省兴化市，占地百亩，耗时10个月建成，包括数条自动化硬质面包生产线、占地1000m2的健康面包实验室，以及数智化运作的菜鸟智能仓储，覆盖全麦面包从诞生到出厂的完整流程。
为了做出“真全麦、有麦香、超新鲜”的健康全麦面包，田园主义将匠心注入了全麦面包生产的各个环节。
以田园主义在采访中重点介绍的自动化生产线为例，该生产线是田园主义根据全麦面包的特殊工艺需求而设计定制的，整个生产过程高度自动化，可精准执行预设程序，全程智能监控，几乎无需人工介入。不仅减少了传统劳动密集型工厂工人需要依靠经验操作而带来的品控波动，也避免了由于人手触碰面包而导致的大肠杆菌等污染，更大程度保障了食品安全。
田园主义深研醒发、烘烤等烘焙中的重要环节，对传统生产线进行了重新设计或改良。在醒发时，常规醒发房会将面包静置在小车等平面上，从上下两个方向喷入蒸汽直接醒发，常会出现受热不均的问题。田园主义则采用了链条式醒发路线，让面包在自动化生产线上沿规律路线进行曲线运动，以保证发酵的精准可控。这种醒发方式再配合18小时中种低温发酵工艺，可增加发酵深度，在锁住水分的同时抵抗淀粉老化，使面包胚有松软、湿润的口感。
在烘烤环节，田园主义模拟面包房的烘烤环境，选用了隧道式烘烤。自动化生产线中包含一段长达42米的隧道炉，其中有5段温控，12个变温区间，配合上下式加热板让面包均匀受热，避免传统热风炉烘烤会带来的表皮干、硬的问题。
烘烤后的冷却环节也同样重要，田园主义对从冷却塔到内包环节的空气进行了万级标准灭菌处理，这一净化标准已达到医药生产企业的标准。
数条自动化生产线投入运行，也标志着田园主义从研发、生产到物流的全链路服务优化已初步完成。在生产线上游，田园主义自建1000m2的健康面包实验室，专注于对全麦面包的研究和创新，同时携手中粮集团，在优质产地精选以整粒小麦研磨而成的全麦粉为原料；在生产线下游，田园主义设置了成品检测室，对成品面包的各项指标进行检测，只有各项指标都合格的产品才可进入仓储中心。该仓储中心为田园主义与菜鸟共建，全天数智化运行，可实现生产完成后48小时内发出，尽力让消费者体验到更新鲜的口感。
市场不会辜负用心造就的产品，据各销售平台显示的数据，田园主义“健康全麦面包”系列的0脂全麦面包、全麦夹心欧包、全麦恰巴塔面包等多款产品均有亮眼销售成绩。
