近些年来，随着网红文化的盛行，传统的糕点也被推上了风口。一个个随着主播出境的蛋黄酥、冰皮经历着被炒热再迅速沉寂的局面。下一个网红蛋黄酥是谁？无人知晓。
移动互联网时代，人人都可能成为网红，糕点品牌也是。短期的爆款不难，但有没有可能一个品牌十年、百年还能受到市场追捧呢？
在东莞茶山，有一个食品品牌2012年成立，到现在已经走过了10年，这10年期间它只专注于冰皮、蛋黄酥品类的食品研发。它不做网红，甚至很少做线上销售，但它却保持了连续10年的增长。它就是东莞食滋源食品有限公司。
作为传统食品品牌，食滋源拿下了13项专利，获得国家高新技术企业，连续多年获得沃尔玛冰皮月饼的销量冠军，并成为沃尔玛山姆会员店独家蛋黄酥品牌供应商。在疫情期间，食滋源取得100%增长的战绩，年产值达数亿。
在徐福记、华美、嘉顿等知名食品品牌云集的东莞，食滋源作为一个后起之秀，是如何冲出重围的呢？近日，记者走进东莞食滋源食品有限公司，总经理曾俊椿和我们分享了食滋源的十年历程。
以差异创优异
记者：据我们了解，您学的是医学专业，是怎么从医学进入的食品行业？
曾俊椿：是的，我父亲在江西永丰做了几十年的医生，医生这个职业很好，但我有颗不安分的心，总想去外面闯一闯，毕业没多久就从家乡来到了东莞。
在东莞期间我尝试过好几个行业，我觉得年轻人应该尝试多种角色和工作，才会知道自己喜欢什么职业。
后来有个偶然的机会，我进入到当时国内做得最好的食品保鲜防腐研发的一家企业。我发现自己对这个行业很有兴趣，一头扎进去，在这个企业我待了4年。
这期间我的行业资源有了，客户资源也有了，食品企业的整个生产链也有了一个认知。创业是水到渠成的事， 2009年，我开了一家食品加工厂，试水食品加工行业。
记者：东莞的食品品牌很多，像徐福记、嘉顿、华美等都是做了几十年老的品牌，食滋源作为一个后辈，是如何破局的？
曾俊椿：食滋源正式成立时间是在2012年，在此之前几年里，我们做过一些产品尝试，也遇到过一些困难。后面我意识到，快消品适不适合市场，得看你解决了什么痛点，消费者为什么愿意买？产品的定位很重要。
我们抓住了很重要的一点：打造差异化的产品，不去做人家已经做得很成熟的产品。自己来研发新品，将它做到极致。
比如传统的中式糕点，那我们做符合年轻人喜欢的一个健康的少油少糖糕点。其他企业做传统糕点，那我们就研发一些现代年轻人喜欢的口味的新中式糕点。
经过一番取舍，我们选择了专注蛋黄酥、冰皮这类糕点研发，从原料到工艺都进行创新，事实证明这点选对了。
2013年，食滋源通过了沃尔玛的各项标准审核。那时候冰皮月饼刚刚兴起，食滋源成功进驻沃尔玛体系，成为沃尔玛冰皮月饼的销量冠军，这个战绩保持了很多年。
到了2020年，我们又成为沃尔玛山姆会员店蛋黄酥独家供应商。现在，全国的山姆会员店的蛋黄酥，都来自于食滋源。
以“高新技术”打造健康食品
记者：我们了解到，您每年会投入大量的精力来做产品的研发，食品行业不是科技行业，这样做的意义是什么？
曾俊椿：要做市场差异化的产品，要先了解客户。未来消费的主力军还是年轻人，那我们要研究时尚年轻口味产品的差异化、健康化。
比如冰皮产品，之前冰皮都是低温储存，对运输要求极高。很多较远地区的人们无法吃到。但我们通过技术改革，率先研发出了常温冰皮月饼，这款产品出来后，常年盘踞着国内冰皮产品销量冠军的宝座。
现在，食滋源拥有各项专利13项专利，在2020年获得国家高新技术企业，每一项技术的创新，都可能让产品在口感、香味、色泽上变得更好。所以我们做研发的意义，就是要不断研发出更美味、更健康的产品。这样才能得到市场的认可。
专注产品的研发，也是食滋源成立10年来，连续增长的重要因素之一。
记者：连续十年增长，食滋源的产品品质有哪些优势？健康体现在哪些方面？
曾俊椿：我是医生出身，做食品企业也会带一些医生的情怀。所以我对公司产品非常严格，所有的原料和品质都是我亲自去抓。任何一个技术环节我都懂，所有的产品都是我亲自带队研发出来，都经过我的试吃。
原料方面，我们从源头上把控，食滋源在浙江、广东、福建等地有专属的生态养殖鸭蛋供应基地；在马来西亚有自己的榴莲基地；牛奶严选新西兰的天然黄油……
在工艺上我们也追求精益求精，会关注最前沿的食品研究动态。比如什么糖容易被吸收，外皮用什么产品更健康。在保证安全、美味的同时，做到低油、低糖、健康。
为了品控，我们一直是零代工，所有的产品都来自食滋源自己的工厂。今年中秋期间很多临时加单的客户，因为产品线已经满了，只能拒绝，前前后后我推掉了几千万的订单。就算是这样，食滋源也不会找代工。
现在很多食品被曝出安全问题，我们进入沃尔玛体系，每年都会有第三方专业的审核机构对我们全方位的审核。我们在行业率先拿了“HACCP” 和 “ ISO22000 ” ，都是国际通用的认证体系。我们每年的年审都做得很好，现在，沃尔玛对我们开始实行无限期免审。
未来，深耕食品领域
记者：现在很多网红食品出现了，凭借主播强大的带货能力，或者玩文创出圈，也带来了很大的销量，食滋源会不会走网红路线？
曾俊椿：我觉得每个企业要有自己的特色，并不能去盲目去追随人家的商业模式，这是不合理的。
我们做中式糕点，之前市场上也有传统食品玩国潮风。但我们觉得目前我们还不适合这种营销手法。或者说去做事件营销，去找网红带货。我们都不愿意去做这些事情，营销只是一个工具。网红营销方式不一定适合我们这个产品属性。
但是我们会加大直播和新零售的力度。现在我们在广州投了一家电商新零售团队，正在规划中。
记者：疫情对食滋源有没有影响？食滋源将来会一直专注于食品行业吗？
曾俊椿：我们的生产基本上没有受到影响，而且疫情期间很多人会习惯囤一些轻食、糕点在家，反而刺激了产品的销量。业绩上我们实现了100%的增长，现在我们的年产值达到了数亿。
未来，我觉得做企业最重要的就是要专注，我不能分散我的精力去做一些与食品不相关的行业。
目前食滋源生产能力达到 9000 吨，但我们整个产品线品类并不多，主要就是蛋黄酥、冰皮。所以今后，我们仍然会聚焦糕点品类，深耕食品行业，把各种糕点研究到极致，做食品细分领域的标杆企业，这才是我们的目标。
结语：除了创办食滋源，曾俊椿还是东莞江西永丰商会的名誉会长，一名爱心企业家。他十多年如一日地为家乡、为社会做着公益。
其公司通过吉安市政协、广东狮子会、吉安市工商联、东莞吉安商会、龙越公益基金会等一些组织，向贫困地区、灾区、江西抗战老兵等捐资、捐物，累计达50余万元。在公司管理上，尽最大努力为职工的福利着想，足额为职工交纳社保、医保及工伤保险。企业创办20多年来，从没有发生过任何大的安全事故。
对于公益，曾俊椿对此表现得很淡然：看到别人有困难，顺手帮一下，传递一点正能量，让这个世界变得更好一点。
